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蕃茄 100g/25kcal
严格说起来，蕃茄应该是被归在蔬菜类才正确吧！所以在食材中常看到它，而且蕃茄也是属于愈嫩愈吃的一类食物呢!蕃茄含有茄红素，食物纤维及果胶成份可以降低热量摄取，促进肠胃蠕动。而且独特的酸味可以刺激胃液分泌，甚至提升食物的口感，是很好料理健康的食材呢！[上一页][1][2][3][4][5][6][7][下一页]
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佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/10/08404115932.html
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不久前， 笔者与几位同事好友光顾了一家新开业的餐馆。该餐馆在午市和晚市都分别提供自助餐食，其食材也算新鲜，品种还算丰富，特别是烹饪方式独具匠心，让人在吃的同时，又增添了看的乐趣，一致被我们认为...直到被市场淘汰。在海外，装修精良、挂满宫灯的殿堂是中餐馆千篇一律的模式，各色食材加上甜酸汁的调味已经是中国菜的“招牌”，服务人员用菜单代码代替语言的交流也成了一种独特的沟通方式。可是，半个世纪后，随着...
佚名
|论餐饮经营中的创新意识|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/14334916106.html
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事实上，为了把清新寡淡的素菜做得活色生香，大厨们恨不得南北交融，中西合璧，把一切菜系兼收并蓄。素食贵在鲜。从食材上来看，春之青蒿、野荠，夏之嫩豆、新茄，秋之白藕、红菱，冬之肥茭、鲜韭，古人讲究的这份时令，现在早已被高科技打破，各类食材一年四季丰富供应。除了蔬菜瓜果，各式菌类以及最具中国特色的豆腐和豆制品是当仁不让的主角，而且少不了的还有各色面点。从做法上，素菜制作的考究绝不亚于荤食，正所谓“一瓜可...
佚名
|中华|素食文化|健康|历史|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/03/09491536783.html
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时间,达到你所需的色泽与美味(温度与时间少量的超出范围也会使食物的色泽变成令人不喜欢的软烂状)。
此外,烹调前不要加酸性的食材(例如,柠檬,醋),因为酸会延长食物结构软化的时间,进而在烹饪过程破坏更多的营养素。
不要丢弃烹饪后的水,因为大量的营养都渗进水中去了!善巧的使用适量的水来烹饪,或者使用除了蔬菜之外你所想喝的水量来烹饪即可(这些水可随着要烹饪的食材一起加入,或随性地做为其它用途...
君合
|素食健康|
http://www.fjdh.cn/wumin/2009/08/10484588190.html
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都是经过改良的，有些并大不能适应出家人。不过，最近比较吸引食客的一些菜式，不再把“以荤托素”作为最大卖点，而是在食材、搭配、装饰等等上下功夫，提倡更健康积极的素食风尚。
你，是吃素的吗？
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【佚名】
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/07/08092810621.html
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苹果汁、柠檬汁、西红柿汁、葡萄汁、菠萝汁、木瓜牛奶汁等），含有极丰富的营养价值像维生素、矿物质；另外像冬瓜、红枣、荷叶、茯苓、扁豆、莲子等也是很好的食材，是非常适合夏季凉补的食物，可将其制成如：红枣茶...
佚名
|素食|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/20340015232.html
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前提下，资金的压力与前景难料的不安，如何以强大的正念去坚持初发心的原则，将是非常大的考验。
二．地区差异性
1.食材、菜式、口味、价格等等，必需因地制宜，不可能适应不同地方。
2. 行政运作必需...
慈意
|枣子树将不推动加盟计划的原因|
http://www.fjdh.cn/wumin/2007/09/22253515750.html
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既要让食材有汤汁挂边，又要使饮品的浓度适中，没有呛喉的感觉，这就考验厨师的真功夫了。类似于花生、栗子等坚果类食材为了使得更加细腻没有食渣的感觉，一般需要先煮熟然后再碾磨成蓉，这样口感也会顺畅香滑些。
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【佚名】
|自制|
http://www.fjdh.cn/wumin/2008/01/09261220424.html
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需要解释的是，加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜一类的做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖反应，并能帮助控制血脂；紫菜也是对心血管有利的食材。只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当适合慢性病人...
佚名
|慢性病|米饭|
http://www.fjdh.cn/wumin/2008/07/15335626411.html
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来宾签到后，都将领到一个有机苹果;招待客人们的，也是满桌的素食。昨天（9月30日），在成都市中心的一家素食餐厅里，新人吴坤和陈铭举行了一场别开生面的素食婚礼。
别样婚礼 满桌都是素食
乍一看，婚宴菜单和普通婚礼没有区别：粤式珍珠鲍、奇味琵琶腿、避风塘炒蟹、麻辣海鲜烩，山珍海味样样齐全。细细品来，才发现这竟是一桌无奶、无蛋、无肉的素食盛宴。食材全部采用有机果蔬，“烤鱼”是...
佚名
|素食|婚礼|
http://www.fjdh.cn/wumin/2008/10/09424930364.html